地域で食生活改善推進員の養成用のテキストです。健康づくりのための基礎知識、「健康日本２１」が目標としている「健康は自分でつくる、社会がささえる」の精神に基づいた健康づくりのための地区組織活動とボランティア活動のあり方などを学ぶことができます。

科学技術庁資源調査会より出されている「五訂日本食品成分表」に準じ、1,882ある食品のうち普段よく使われている食品と新規食品を含め860食品を掲載しています。
食生活改善推進員養成講座テキストと合わせてご利用ください。また、食事バランスガイド「つ（SV）」一覧表も参考資料に盛り込んでいます。

食生活改善推進員が食育活動を進めるための小冊子です。
食事バランスガイドや対象別食育のすすめ方等についてわかりやすくまとめています。
推進員手帳と併せてご活用下さい。