大人の食育

主食

調理時間：30分

大根としめじのカレー

大根としめじが冬にぴったりのカレーです。

1	豚肉は2cm幅に切り、大根はいちょう切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。玉ねぎは薄切りにし、しょうがはみじん切りににする。
2	鍋を熱しバターを入れ、①のしょうがと玉ねぎを炒め、しんなりしたら大根と豚肉を加え、炒める。
3	豚肉の色が変わったら、水を加え沸騰したらアクを除き、中火で煮る。
4	大根が軟らかくなったら、いったん火を止め、カレールウを割り入れ、溶かす。
5	しめじを加え、ひと煮立ちさせ、ぬるま湯で溶いたスキムミルクを加え混ぜる。
6	お皿にごはんを盛りつけ、カレーをかける。(お好みでチーズや福神漬けなどを添える。)

大根は1年を通して食べられますが、秋から冬の寒い時期のものはみずみずしく甘味が増し、煮物やサラダ、漬け物などに適しています。