大人の食育

主食

調理時間：20分

春キャベツときのこのペペロンチーノ

野菜やきのこをたっぷり使った、ヘルシーな主食です。

1	キャベツ、玉ねぎ、にんじん、きのこは食べやすく切る。
2	にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
3	鍋に湯を沸かして塩少々を加え、スパゲッティをゆで始める。
4	フライパンにオリーブ油と②を入れて中火にかける。にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎとにんじんを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったらきのこを加え、③のゆで汁少々を加えて炒める。
5	スパゲッティがゆであがる直前に、③の鍋にキャベツを加える。
6	⑤をザルにあげて④のフライパンに加え、塩、こしょうで調味する。火を止めてチーズを加え、ひと混ぜしたら器に盛る。

春キャベツは水分が多くやわらかいので、ゆで過ぎると水っぽくなってしまいます。食感を残したいときはさっとゆでて取り出しましょう。※「平成19年度　よい食生活をすすめるためのしおり」より抜粋