大人の食育
主 食
調理時間：20分
坦々風ピリ辛うどん
いつもの中華麺をうどんにアレンジ
材料(1人分)
| うどん(ゆで) | 1玉 |
|---|---|
| 豚ひき肉(赤身) | 25g |
| 小松菜 | 20g |
| 長ねぎ | 5g |
| にんにく | 1/4かけ |
| A | |
| 豆板醤 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| B | |
| 練りごま | 大さじ3/4 |
| 中華スープの素 | 小さじ1/4 |
| 水 | 175ml |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 牛乳 | 100ml |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 粉チーズ | 小さじ1/2 |
| ラー油 | 適宜 |
作り方
| 1 | にんにくはみじん切り、長ねぎは半分をみじん切りにし、残りは小口切りにする。小松菜は茹でて3㎝長さに切る。 |
|---|---|
| 2 | フライパンにごま油を熱し、みじん切りのにんにく、長ねぎを炒め、香りを出しひき肉を加える。ひき肉の色が変わったら、Aを加える。 |
| 3 | 鍋にBを入れて煮立て、牛乳を加え、しょうゆで味をととのえる。 |
| 4 | うどんは熱湯でほぐし③に入れて温め、器に盛り付ける。上に②のひき肉、①の小松菜、残りの長ねぎをのせる。 |
| 5 | 粉チーズをふり、お好みでラー油をかける。 |
- 一人分栄養量
- エネルギー445kcal、たんぱく質18.1g、脂質15.9g、食塩相当量2.9g
豆板醤のピリ辛さとごま油の香りが食欲を増進させます。※「平成25年度 生涯骨太クッキング」から抜粋