いわしのつみれ鍋｜冬のレシピ｜旬のレシピ｜一般財団法人日本食生活協会

冬のレシピ

主菜

調理時間：20分

いわしが骨ごと食べられます。

1	いわしは3枚におろして皮をとり、よくたたいてすり身にする。☆を混ぜてぜてだんご状に丸め、つみれだんごを作る。
2	大根は厚めのいちょう切り、人参は花形で抜き、下茹でをする。白菜はざく切りにする。
3	ねぎは斜め切り、しめじは石づきをとって小房に分け、焼豆腐は一口大に切る。
4	鍋にだし汁、②の野菜を入れて火にかけ、沸騰したら、①のつみれだんご、③ねぎ、しめじ、焼豆腐を加える。
5	酒、しょうゆを加え、2つに切った春菊をいれ、ひと煮立ちさせる。

温かい鍋は寒い季節にぴったりです。食材やだし汁を変えると、様々なバリエーションが楽しめます。鶏つみれ、魚介や貝類などを入れてもいいでしょう。