まるごとトマトのライスコロッケ｜夏のレシピ｜旬のレシピ

夏のレシピ

主菜

調理時間：20分

トマトをまるごと1個使用します

1	トマトはヘタを切り落とし、中身はスプーンでくり抜く。（中身はあとで使うのでとっておく）
2	①のトマトをフォークでさし、表面をガスコンロであぶり、皮をはじけさせてむく。
3	たまねぎとピーマンはみじん切り、鶏肉は細切りにする。
4	フライパンにバターを溶かし、③と①でくり抜いたトマトの中身を水分をとばしながら炒め、最後にごはんを加えケチャップ、塩、こしょうで調味する。
5	④をボールに移し、１cm角に切ったチーズを加えて混ぜる。
6	⑤のトマトの中に詰め、表面に黒こしょうをふり、コロッケを作る要領で衣をつけ、表面がきつね色になるまで油で揚げる。
7	器に盛り、刻みパセリを散らす。

トマトを使用するのでさっぱりといただけます。