高齢者の食育

主食

調理時間：40分

おこわ風まぜごはん

白いご飯をまぜご飯にアレンジ！低栄養予防にもおすすめです。

1	米ともち米を合わせて洗い、炊飯器で0.5合の目盛りまで水を加えて浸し炊く。（1合以上炊く際は、材料の分量を調整してください）
2	小松菜の茎は1cm幅の小口切りにし、葉は2㎝くらいの大きさに切る。
3	干し椎茸はぬるま湯につけて戻し、石づきを除いて1㎝角に切る。
4	干しえびはぬるま湯で戻し、粗く刻む。戻し汁はとっておく。
5	長ねぎは粗みじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。
6	フライパンを中火で熱し豚ひき肉を炒める。脂が出てきたら残りの具材を加えて、全体にしんなりしてきたらAと④の戻し汁を加えて炒め合わせる。
7	ごま油を加えて火を止め、熱いうちに①と混ぜ合わせる。

豚肉と野菜を組みあわせることにより、たんぱく質やビタミンD、カルシウムを一度に摂ることができます。 ※「高齢期のフレイル予防」から抜粋。