高齢者の食育
主 菜
調理時間：15分
白い麻婆豆腐
牛乳とスキムミルクを加えることでマイルドな味わいに仕上げています。
材料(1人分)
| 豆腐 | 75g |
|---|---|
| 豚ひき肉（赤身） | 25g |
| 長ねぎ | 10g |
| にんにく | 1/4かけ |
| しょうが | 1/4かけ |
| サラダ油 | 大さじ1/4 |
| 牛乳 | 50mL |
| スキムミルク | 大さじ1/2 |
| A | |
| 酒 | 大さじ1/4 |
| 中華スープの素 | 小さじ1/2 |
| B | |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 水 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 白すりごま | 小さじ1/2 |
| ラー油 | 適宜 |
作り方
| 1 | 豆腐は2㎝角に切る。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 |
|---|---|
| 2 | 牛乳とスキムミルクは混ぜ合わせておく。 |
| 3 | フライパンにサラダ油を熱し、①の長ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、香りが出たらひき肉を加える。 肉の色が変わったらＡを加えて炒める。 |
| 4 | 豆腐と②を入れてひと煮ちしたら、塩で味をととのえ、Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 |
| 5 | 器に盛り付け、すりごまとお好みでラー油をかける。 |
- 一人分栄養量
- エネルギー187kcal、たんぱく質13.6ｇ、脂質10.3ｇ、カルシウム199㎎、食塩相当量0.9ｇ
一人当たり199㎎のカルシウムを摂取することができます。※「平成25年度 生涯骨太クッキング」より抜粋