高齢者の食育

副菜

調理時間：20分

けんちん汁

野菜不足を解消し便秘予防

1	大根、にんじんは短冊切りに、ごぼうは斜め薄切りにする。
2	小松菜はゆでて2cm長さに切る。
3	鍋に油を熱し、①を炒め、しんなりしたら豆腐で手をくずしながら入れて炒め、だし汁を加える。煮立ったらあく取り、野菜が柔らかくなるまで煮る。
4	塩、しょうゆで調味し、②を加えてひと煮する。

材料はそのままでしょうゆを味噌にかえると豚汁になります。