高齢者の食育
主 菜
調理時間：15分
えびと豆腐のあんかけ
油を使わないためヘルシーな料理です！
材料(2人分)
| むきえび | 100g |
|---|---|
| チンゲン菜 | 1株（150g） |
| 豆腐（絹） | 1丁（300g） |
| しょうが | 1片 |
| Aだし汁 | 150mL |
| Aしょうゆ | 小さじ2 |
| Aみりん | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| ゆず胡椒かわさび | 適宜 |
作り方
| 1 | むきえびは背ワタがあれば竹串などで除き、片栗粉（分量外）をまぶして水洗いし、水気をよく拭く。チンゲン菜は葉の部分2㎝長さに切り、茎の部分は幅1㎝、長さ4㎝に切る。豆腐は水切りし、2㎝角に切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。片栗粉は同量の水で溶いておく。 |
|---|---|
| 2 | 鍋にAとしょうがを入れ火にかけ、沸騰したら、豆腐とエビを入れて中火にする。エビの色が変わったら、チンゲン菜の茎を入れ、1分30秒ほど煮たら葉を入れ、しんなりしたら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。 |
| 3 | 2⃣の器に盛り、お好みでゆず胡椒かわさびを添える。 |
- 一人分栄養量
- エネルギー166kcal、たんぱく質17.3g、脂質5.1g、食塩相当量1.2g
※「令和7年度 生涯骨太クッキング」より抜粋