高齢者の食育

副菜

調理時間：20分

ひじきの柔らか煮

バランスのよい一品です。

1	ひじきと切り干し大根はそれぞれ水につけて戻し、水気をきり食べやすい長さに切る。凍り豆腐はぬるま湯につけて戻し、手で押し洗いして水気を絞り短冊に切る。
2	にんじんは短冊切り、さやいんげんはゆでて斜めに切る。
3	鍋にだし汁、①を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて4～5分煮、にんじんを入れ砂糖、しょうゆを加えてやわらかくなるまで煮て、さやいんげんを加える。

鉄分、カルシウムが豊富にふくまれています。