高齢者の食育

主菜

調理時間：20分

焼きキャベツのスープ仕立て

キャベツの甘味と香ばしさが味わえる1品です。

1	キャベツは水を沸騰させてさっと茹で、ざるにとり湯をきる。茹で汁は捨てないで取っておく。
2	玉ねぎはみじん切り、プロセスチーズは1cm位にちぎる。
3	ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、チーズを入れ、トマトケチャップ、半量の塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、①のキャベツで包む。
4	フライパンにバターを溶かし、③を両面に焼き目をつけるようによく焼き、①の茹で汁を加えて蓋をし、10分程煮込む。残りの塩、こしょうで味を整える。
5	器に盛り付け、煮汁を注ぎ粉チーズをふる。

冬のキャベツは歯ざわりが硬めで加熱しても煮崩れしにくいため、ポトフ、スープ、鍋などにもおすすめです。