高齢者の食育

副菜

調理時間：20分

そら豆のミルクスープ

温かいままでも！冷めたくしても！どちらでもどうぞ！

1	そら豆は茹で、薄皮をむいておく。
2	バターで玉ねぎを炒め、しんなりしたらじゃがいもを加えて炒める。十分油が絡んだら、ひたひたの水を入れ、じゃがいもが軟らかくなるまで煮る。
3	①のそら豆、牛乳、②をミキサーにかける。
4	鍋に戻し、水で溶いておいたスキムミルクを加え、一煮立ちさせ、塩コショウで味を調える。

スープが温かいうちは蓋をしないほうが色鮮やかに仕上がります。牛乳の代わりに豆乳を使用してもおいしいです。※「よい食生活をすすめるためのしおり(平成14年度版)」掲載レシピのほうれん草のミルクスープを参考にアレンジしています。