高齢者の食育

主菜

調理時間：20分

豆腐バーグの甘酢あんかけ

多くの食材がバランスよく摂れ、しかもヘルシーです。

1	豆腐は水気を切る。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、サラダ油をからめ、電子レンジに2分かけて冷ます。
2	きくらげは戻し、しいたけ同様に切る。
3	ボウルに鶏ひき肉、塩、こしょうを入れて粘りがでるまで混ぜ、①とパン粉を加えさらに混ぜる。小判型に8等分し、小麦粉を軽くふる。
4	フライパンにサラダ油を熱し、両面をキツネ色に焼いて、帯状に切ったチーズをのせる。
5	鍋に☆を沸かして②を加え、〇で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛った④にかけ、ゆでた絹さやを散らす。

あんかけのとろみで喉通りがよく食べやすくなっています。※「平成20年度生涯骨太クッキング」掲載レシピの具だくさん豆腐バーグの甘酢あんかけを参考にアレンジしています。