高齢者の食育

主菜

調理時間：20分

カブと鶏肉のゆずみそかけ

ゆずの香りがポイントです。

1	鶏肉は一口大に、カブは食べやすい大きさに切る。
2	鍋にＡの調味料を煮立たせ、①の鶏肉を入れてひと煮立ちさせる。カブも入れて、やわらかくなるまで煮る。
3	小鍋にＢの調味料を入れ加熱しながらよく練り、刻んだゆずの皮を入れてさらに練る。
4	器に②を盛り付け、③のゆずみそをかけ、細かく刻んだゆずの皮を添える。

鶏肉は弱火で茹でると肉が縮まず、やわらかな茹で鶏肉になります。※「高齢期の食生活」より抜粋。