高齢者の食育
主 食
調理時間：20分
炒め変わりそば
野菜もたっぷり食べられる炒めそばです！
材料(4人分)
| 日本そば（乾） | 280ｇ |
|---|---|
| 豚肉 | 160ｇ |
| 酒 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| れんこん | 150ｇ |
| にら | 1把 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| だし汁 | 50mL |
| しょうゆ | 大さじ1・2/3 |
| みりん | 大さじ2/3 |
| かつおぶし | 4ｇ |
作り方
| 1 | 豚肉はひと口大に切り、酒、こしょう、片栗粉で下味をつける。れんこんは半月に、にらは4ｃｍの長さに切る。長ねぎは白髪ねぎにし、芯は斜めに切る。 |
|---|---|
| 2 | そばは茹で、ザルにとって冷水をかけ、水気を切っておく。 |
| 3 | フライパンにごま油を熱し、豚肉、白髪ねぎの芯、れんこんを入れて炒める。にら、②のそばを加え、だし汁、しょうゆ、みりんで味を調える。 |
| 4 | 器に盛り付け、白髪ねぎ、かつおぶしをのせる。 |
- 一人分栄養量
- エネルギー395kcal、たんぱく質19.5g、脂質11.5g、食塩相当量1.4ｇ
香味野菜と炒めた油のコクで、塩分控えめです。※H26TUNAGUテキストより抜粋