高齢者の食育
副 菜
調理時間：15分
じゃがいもとねぎのとろとろスープ
肌寒い季節に温まる具だくさんスープです！
材料(4人分)
| じゃがいも | 160ｇ |
|---|---|
| 長ねぎ | 60ｇ |
| しめじ | 80ｇ |
| きぬさや | 8枚 |
| だし汁 | 520mL |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
| 1 | じゃがいもは皮をむき、薄めのいちょう切りにする。長ねぎは小口切り、しめじは石づきを取り半分に切る。きぬさやはすじを取り斜め半分に切る。 |
|---|---|
| 2 | 鍋にだし汁とじゃがいもを入れて火にかける。沸騰したらねぎとしめじを加え、じゃがいもが軟らかくなるまで7分ほど煮る。 |
| 3 | へらでじゃがいもを潰すようにして塩で調味する。きぬさやを加え、火を止める。 |
- 一人分栄養量
- エネルギー43kcal、たんぱく質1.9ｇ、脂質0.2ｇ、食塩相当量0.9ｇ
じゃがいもがとろとろなので、高齢の方でも食べやすい一品です。※「平成24年度 おやこの食育教室」より抜粋