高齢者の食育
主 菜
調理時間：30分
うすぎり肉でロール酢豚
甘酢ダレでさっぱり！
材料(1人分)
| 豚もも肉（しゃぶしゃぶ用） | 40g |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 長ねぎ | 5g |
| しょうが | 2g |
| にんじん | 30g |
| 玉ねぎ | 30g |
| たけのこ | 30g |
| ピーマン | 20 |
| しめじ | 15g |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| A | |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 水 | 100ｍL |
| 片栗粉 | 小さじ１ |
作り方
| 1 | 豚肉は塩、酒で下味をつけ、肉を広げて片栗粉をふる。肉の上にみじん切りにした長ねぎとしょうがを置き、ロール状に巻いて半分に切る。 |
|---|---|
| 2 | 野菜は食べやすく切り、茹でる。 |
| 3 | フライパンにごま油を熱し、①の肉を転がしながら焼く。②の野菜と、合わせておいたAの調味料を加え、よく絡めながら炒める。 |
- 一人分栄養量
- エネルギー182kcal、たんぱく質11.9g、脂質6.5g、食塩相当量1.5g
食べやすさを考慮し、薄切り肉をロール状に巻きました。※「高齢期の食生活」から抜粋